焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
根据体质选肉 过量吃肉不好，饮食平衡才是我们提倡。而不同的肉也有着不同的营养。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。 牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失...[详情]
游船成为游客们非常受欢迎的游乐设施，目前很多景区都在申请游船的经营权，那么如何申请景区游船经营呢？接下来我们还是请教一下佰佰安全网吧...[详情]
6月15日，郸城县卫计委卫生监督所执法人员在多次查处无效的情况下，依法对该县胡集乡一处无证照牙科诊所进行强制取缔，“牙医”丁某辱骂执法人员，并冲进厨房拿出菜刀，不断叫嚣对抗执法。对此，该县公安机关及时出警，强制行凶人丁某放下菜刀，并对其刑事拘留。 据了解，这家“黑诊所”已经存在近3年，该县卫生监督所的执法人员曾多次对其进行查处和处罚，经营者均不服查处，违法经营。今年5月7日和6月12日，在开展全省“亮剑--春雷行动”清查中，该县卫生监督执法人员对这个牙科诊所进行依法检查，坐诊医生因提供不出《医疗执业许可证》和个人资质，该诊所负责人丁某极不配合，恶语侮辱执法人员，并扬言说“下次...
食品安全条例的规定给生产者犹如戴上“紧箍咒”，在食品安全上更加小心翼翼，大大降低食品安全问题的发生。省十二届人大常委会第二十一次会议11月30日至12月3日在广州召开，会期三天半。昨日第一次全体会议听取了省人大法委关于《广东省禁毒条例(草案)》、《广东省工商登记管理条例(草案)》、听取了省人民政府关于《广东省法律援助条例(修订草案)》、《广东省食品安全条例(修订草案)》、《广东...[详情]
“裘家码头”正在装卸钢材 ●市民：经开区双港村“裘家码头”无人监管●港航管理处：已断电，计划予以关停●经开区交通办：已经设置路障，但没有执法权在经开区双港村的赣江边有一个“裘家码头”，这个码头已经经营了20年。然而，近日有市民向本报来电反映称，这个码头现在是无证经营状态，每天都在装卸货物却无人监管。记者就此事进行了一系列调查，得知该码头早在2015年就已证照到期且没有续办，环...[详情]
无证经营小餐馆，一般食品卫生安全难以保证，为了保护消费者的权益，近日，昌平区食药局联合城管等部门对马池口镇北小营村的多家无证经营小餐...[详情]
青县公安局通过摸排线索，一举打掉一个以杨某为首的利用设立伪机箱商会进行敛财、控制行业生产、破坏经营秩序的恶势力团伙。...[详情]
