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葡钠在减水剂里起什么作用

葡钠在减水剂里起什么作用安全知识

硫酸铝钾在食品添加剂里起什么作用 起到膨松的作用。 因为硫酸铝钾是酸性混合物,在和食物固有或添加成分如小苏打作用时,会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分,特点是要在高温下才能快速反应,常见的例子是用来炸油条。 国家卫计委等五部门规定,2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质,膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

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