焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
根据体质选肉 过量吃肉不好，饮食平衡才是我们提倡。而不同的肉也有着不同的营养。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。 牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失...[详情]
夏季的雷电是有危害的，那么防雷电专项措施有哪些呢？下面佰佰安全网为大家介绍一下。 ...[详情]
为了生一个健康的小宝宝，也为了自身身体的保障，备孕前夫妻双方都要做一定的检查，充分为宝宝的降生做好准备。那么，备孕检查子宫检查什么呢...[详情]
近日，从莱西市食药监局获悉，为了规范红酒生产、分装和经营行为，市食药监局在全市开展了为期一个月的红酒市场专项检查行动。据了解，有省内媒体曝光了定陶中粮长城葡萄酒有限公司、东明中粮长城葡萄酒有限公司、泗水张洋酒业有限公司、济南凤凰山国际名酒城等企业生产加工及销售低劣红酒的违法行为。一时间，“问题红酒”成为社会关注的焦点。“问题红酒”在莱西是否有售?近日，从莱西市食药监局获悉，为了确保市民喝上放心红酒，规范红酒生产、分装和经营行为，市食药监局在全市开展了为期一个月的红酒市场专项检查行动。据市食药监局的执法人员介绍，此次专项治理行动以打击低劣红酒为重点。以红酒生产分装企业、经营者和...
北京、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、湖北、广东、四川、陕西省(市)食品药品监督管理局：为进一步了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患，根据《国务院食品安全办等五部门关于印发〈畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案〉的通知》(食安办〔2016〕15号)部署，总局将于近期在部分城市组织开展经营环节重点水产品专项检查。现就有关事...[详情]
如今不少房地产公司以“理财产品“名义出售住宅、商铺和车位，并承诺将会以高收益作为回报。殊不知背后实为非法集资。因此提醒大家需提高警惕，抵住诱惑避免陷入骗局。 据报道，湖北省黄石市市民周先生购买的养老公寓就宣称“具有投资功能”，买房后5年内可获得高额现金收益。然而，如此“划算”的楼盘如今成了烂尾项目，沦为一起非法集资骗局。记者多地调查发现，随着楼市近期持续分化，已被法律明令禁止的...[详情]
近日北京顺义区对火锅原料、底料等进行专项检查，其中共涉及54家食品流通商户，部分商户存在经营证件过期或不全问题，执法人员对其进行了行...[详情]
人力资源和社会保障部14日发布消息称，人社部、发展改革委、公安部、司法部、财政部、住房城乡建设部等12部门近日下发通知，将从2016...[详情]
