片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料，或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法 。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时，一般都是将刀身放平，正着（或斜着）进行工作。由于原料性质不同，方法也不一样。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。 1、推刀片 推刀片是左手按稳原料，右手持刀，刀身放平，使刀身和菜墩面呈近似平行状态，刀从原料的右侧片入，向左稳推，刀的前端贴墩子面，刀的后部略微抬高，以刀的高低来控制所要求的薄厚。左手按稳原料，但不要按的过重，在片原料时，以不移动为准。随着刀的片入，左手指可稍翘起，用掌心按住原料。推刀片多用于煮熟回软或脆性原...
原料:水发海蜇皮200克，萝卜150克，酱油、盐、醋、麻油。做法:1.海蜇皮切细丝，用开水稍烫(时间不要过久，否则不脆)，捞出投入凉水。2.萝卜洗净切细丝，用盐稍腌浸一下出水，与海蜇丝放盘内。3.加酱油、醋、麻油等调料，拌匀。 这道菜的功效主要是缓解消化不良、腹胀，同时对治疗上火、发热、咳嗽、痰多等有一定辅助作用。萝卜性味辛、甘、凉，可辅助治疗腹胀、消化不良、咳嗽痰多、发热...[详情]
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夫妻肺片。资料图美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,休斯敦Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。 这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith),源自好莱坞同名电影。佰佰安全网提醒，对于屡禁不止的食品、药品问题，相关部门还需做好监管，保护百姓健康，更多食品安全常识，请看以下佰佰安全网为您带来的安全科普知识，希望对您的生活有所帮助。
据江苏省徐州市公安消防支队官方微博消息，3月6日上午，应急管理部消防救援局官方微博发布一组照片称有学生在宿舍里炒菜包饺子， 并表示校园防火是大事，不能有侥幸心理，要求@江苏消防安排督促该校加强消防安全管理和教育。 图片来自应急管理部消防救援局官方微博随后江苏省徐州市公安消防支队回应称，立即约谈整改。 图片来自徐州市公安消防支队官方微博截至发稿时，相关学校已开展隐患整改 图片来自...[详情]
2016年3月7日，安徽省安庆市，安庆师范学院菱湖校区食堂推出五道食堂“神菜”，味道清新的水果神菜获得大批学生追捧，中午放学后二十分...[详情]
今年四月底至今，吉利区里村市场、涧西市场卖菜的商户频频丢菜，少则一箱多则七八箱。案发后，吉利区公安局大庆路派出所立即成立专案组，对此...[详情]
