感官指标 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)：食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。 化学(药物)消毒：食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。 理化指标 采用化学消毒的食(饮)具，必须用洁净水清洗，消除残留的药物。 饮具清洗过程中使用的冲洗水温度不低于80℃，消毒温度不得低于120℃且消毒时间不能低于3分钟。 以后“不合规范”的餐饮具清洗企业将被清出队伍。我省最新发布的《餐具、饮具集中消毒服务卫生规范》，从餐饮具集中消毒服务过程中的物料采购到餐具、饮具的回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装、贮存和配送(运输)等环节都有了“明确规...
西餐餐具摆放流程及标准 餐盘(装饰盘)→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。 1.摆展示盘 可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。 2.摆面包盘、黄油碟 展...[详情]
儿童餐具消毒方法 1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。 2、使用含氯消毒剂消毒，消毒液浓度应当含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5min以上。 3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。 儿童餐具消毒需要和成人的分开，而且根据不同的材质消毒的方法也是不一样的，所以家长一定要注意。 选购总原则： 1、...[详情]
可以用来吃的餐具，这绝对不再是一句玩笑话。据外媒报道，比利时一对夫妻发明一种可食用餐具，用它来盛食物时，可以连同饭菜一起吃下，不仅环保而且还可节省清洗碗盘的时间。可食用餐具点子的由来起因于一次家庭聚会。夫妻二人在宴会之后发现有堆积如山的碗盘要洗，先生吉尔奎恩(Thibaut Gilquin)就跟太太开玩笑说，干脆把碗盘吃掉吧。尽管这只是句玩笑话，但却让他们兴起了研发可食用餐具的念头，而且他们也很严肃地对待这个想法。经过多次尝试后，他们成功制造出由淀粉、水和油组合而成的餐具。这种材质足够坚固，可以装盛各种食物和酱料，而且也容易消化。吉尔奎恩太太表示，这种餐具可经生物分解，也可置...
一男子在半年多的时间里，对承运的某公司出口的不锈钢餐勺大肆盗窃，日前，天津港公安局成功侦破该系列案件，追回、收缴涉案餐具共计6万余件，涉案价值15万余元。2018年1月26日10时，天津市某餐具有限公司员工刘某向天津港公安局报案称，该公司存放在某国际货运有限公司仓库以备出口的15000把不锈钢餐勺被盗，价值18000余元。接到报案后，天津港公安局立即展开调查。民警通过调取视频...[详情]
出去吃饭，餐具卫生一直是大家关注的问题。那么星级酒店餐具是不是就很干净呢？近日，有网友爆料，本市一家星级酒店餐具居然不洗。据这位网友徐先生跟记者说，他近日在本市一家五星级酒店布置婚礼现场时，亲眼目睹了这一切……徐先生说，当时是晚上，一名服务生正在布置第二天宴席的餐具，这个大厅大概有二三十桌，之前已经布罢好了二十来桌，剩下了十来桌还没布置好，都由这个服务员来布置。 这名服务员用平...[详情]
据网友爆料，这所小学食堂内工作人员用洗衣粉洗学生用的碗，用脚刷学生用的勺子，引起家长强烈不满。...[详情]
餐具卫生质量不合格影响食品安全。近日，福建多镇多个问题餐具消毒厂被曝光，清洗环境堪忧。目前消毒厂将被责令整改。...[详情]
