生活中在我们食用炒菜时，一定要把食物煮熟煮透，否则生吃一些蔬菜有可能引起食物中毒的不良反应。
2016年2月20日晚，虎门新联泰威电子厂多名员工及家属因食用了未煮熟的扁豆，出现恶心、腹痛、呕吐等不适症状。
事发后，这些员工均被紧急送院治疗，情况好转后陆续返厂。截至21日上午，有2人仍需留院治疗。
晚餐后多人腹痛呕吐
2月21日上午，记者来到东莞市第五人民医院消化内科和儿科，见到了仍在住院的新联泰威电子厂员工和家属。
其中，两名女员工陆玉光(22岁)和张志珍(30岁)只能躺在病床上。而在儿科接受治疗的员工家属沈艳召(12岁)已无大碍，工厂的相关工作人员正在为其办理出院手续。
说起前一天自己腹痛、呕吐不止的情况时，女员工陆玉光至今仍心有余悸。
据陆玉光介绍说，工厂的晚餐是5时30分正式开始。20日她来得比较晚，食堂里只剩下了扁豆一种菜了，所以当天她晚餐的菜就是扁豆。吃完饭后并无不适，她继续在工厂加班。然而，6时30分左右，她开始出现恶心、腹痛、呕吐的症状。“我在呕吐时，发现还有五六个人也在呕吐。”陆玉光说。
工厂管理人员怀疑员工们的呕吐、腹痛等不适症状与当晚工厂食堂的菜——扁豆有关。于是，厂方立即派出车辆，陆续将出现身体不适的员工送往东莞市第五人民医院治疗。
6人留院4人已出院
经过医院专家诊断，这些员工的症状与急性胃炎病症相似。该院办公室相关负责人李先生介绍称，当天送来的病人中有6人要留院治疗，目前已有4人出院，2人仍需在医院继续接受治疗。
2月21日下午，虎门新联泰威电子厂总经理吴先生告诉记者：“怀疑是扁豆煮的时间不够，导致员工食用后出现身体不适”。吴先生对此表示歉意，并表示，工厂已经决定以后不再购买这种扁豆食用。
佰佰说：扁豆中毒是由于扁豆中含有的毒素——皂素和红细胞凝集素所引起的。皂素对胃粘膜有较强的刺激作用 ,可引起呕吐、腹泻等消化道症状。红细胞凝集素可以破坏人体细胞 ,降低细胞的携氧功能 ,使红细胞凝集引起中毒。这两种毒素只有经较长时间的加热才能破坏分解。
因而 ,当进食烧煮不透的扁豆后 ,可因毒素未被破坏而导致中毒。扁豆中毒多发生在进食扁豆后 2～ 3小时 ,患者初感咽干、上腹部饱胀不适、酌热、恶心、呕吐、烦燥不安 ;10～ 12小时后出现腹泻、腹痛、排水样及泡沫状大便 ,并可伴头晕、头痛、无力、四肢麻木。溶血病例出现面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等缺氧症状。严重者可致脱水、休克、痉挛、谵妄、呼吸麻痹 ,多因严重溶血、呼吸麻痹或肾功能障碍而危及生命。
