马铃薯“紫美人”出土
紫色马铃薯并非转基因食品,最早原产南美秘鲁等国的一个马铃薯品种。日前,嘉善县开发区大泖村丰产粮油专业合作社试种的“紫美人”马铃薯已经成熟,工人们忙着采收新鲜的马铃薯。只见大家将马铃薯根叶拔除,拨开覆盖着的稻草,轻而易举地就将马铃薯捡了出来。
这种用稻草覆盖法种植的紫色马铃薯既不是转基因农产品,也不是靠人工色素添加来生成紫色。之所以是紫色的,是因为马铃薯里面含有丰富的花青素。“紫美人”还是可鲜食的品种,回味有点甘甜。目前市场价格每公斤在6元至10元不等,比普通马铃薯每公斤要高出3元左右。
营养价值
紫色马铃薯营养丰富,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,根据《健康研究》一书中,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂,并在美国获得专利,经过各国科学家的实验证明,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫色马铃薯将成为花青素的主要原料之一。
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