浙江的陈先生平时身体健硕,近日因吃了泡发三天的黑木耳,起初腹泻,后竟出现多脏器功能衰竭,在ICU抢救了一周才捡回一条命!医生判断是久泡导致黑木耳变质,造成急性生物毒素中毒。
木耳本身并没有毒素,或者是直接转化为毒素的物质,真菌也并不是良好的培养基,所以浸泡伊始就受到杂菌污染的可能性比较大。
就目前已知的资料来看,木耳本身并没有毒素,或者是直接转化为毒素的物质。木耳的主要化学成分为多糖,少量蛋白质和极少量的脂肪,还有麦角甾醇,原维生素D2和黑刺菌素。这些物质并不构成对人体的伤害或者潜在伤害。
所以,杂菌污染造成问题的可能非常大,所以不一定是木耳的问题,你放个泡发的鲍鱼放三天,估计效果更恐怖。按理说,真菌并不是良好的培养基,所以不排除泡发时就接触了一些有害菌。
责任编辑:吴梦莉