不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利，这种生姜被称为“毒生姜”。

硫磺别名硫、胶体硫、硫黄块。外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。分子量为32.06，蒸汽压是0.13kPa，闪点为207℃，熔点为119℃，沸点为444.6℃，相对密度(水=1)为2.0。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。

硫磺是无机农药中的一个重要品种。商品为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。硫磺水悬液呈微酸性，不溶于水，与碱反应生成多硫化物。硫磺燃烧时发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体。生产中常把硫磺加工成胶悬剂用于防治病虫害，它对人、畜安全，不易使作物产生药害。而使用它用来洗生姜危害是极大的。那么这样的毒生姜会发芽吗？

据了解，姜不能以发不发芽来确定是否有毒，即使用有毒农药种出来的姜照样发芽。用硫磺熏过的生姜只是起到让其变得美观，而没有防止发芽的作用。

生姜发芽能吃吗?当然是可以的，事实上，市面中很多售卖的生姜大多数都有芽，只不过不太明显而已。不过从营养学的角度上来说，发芽的生姜营养价值会大打折扣，因此还是食用没有发芽的生姜比较好。