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第292期牛肉嚼着没劲是假牛肉吗?

真的
发布于: 2016.10.20 11:04:54 来源:佰佰安全网
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现如今市场上的牛肉有真有假,有时候真的很难让人分清,如果食用了不法商贩贩卖的假牛肉,轻则影响健康,严重的甚至生病住院等等。但其实,是可以辨别的,据网上传言牛肉嚼着没劲是假牛肉,这种说法是真的吗?下面佰佰安全网小编就来给您讲讲相关食品安全知识


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真相

什么是假牛肉?

有很多不良商家将半牛半猪的肉掺在一起,甚至完全是猪肉,只是抹上了牛肉膏(通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本),就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道。

如何鉴别真假牛肉?

一看:就是用眼睛去看,观察和辨别。

真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。

二闻

真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。

假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

三摸

真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

四切:用手去摸肉的弹性,手感。

真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。

假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。

五尝:真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

综上所述,从辨别真假牛肉的方式来看,牛肉嚼着没劲是假牛肉,这种说法是真的,大家要学会辨别真假牛肉的方法,避免上当受骗哦!

责任编辑:刘长利

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