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有机大豆油的好处有哪些

市场上90%以上大豆油采用化学浸出法加工,加工过程中油脂中的天然营养成分被破坏,且易产生对人体有害的反式脂肪酸,在这种情况下有机大豆油应运而生,有机食品曾经是一个梦想,是每个人都想实现的一种健康生活方式,现在有机大豆油在超市里面都可以卖到,不再是一个奢望,通过食品安全小知识库了解到,在油脂摄入量适宜的前提下,应尽量减少动物性油脂的摄入,最好选择食用有机大豆油,下面我们就一起来看看有机大豆油的好处有哪些吧?

什么是有机大豆油?

有机大豆油又叫有机压榨大豆油,主要原料就是有机大豆,是从有机大豆胚芽中提炼出的油。有机大豆胚芽脂肪含量在17%45%之间,大约占大豆脂肪总含量的80%以上。 大豆油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%85%。大豆油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油,以此作为一种补品。

有机大豆油都有哪些营养元素?

有机大豆油中含棕榈酸7%-10%,硬脂酸2%-5%,花生酸1%-3%,油酸22%-30%,亚麻油酸5%-9%。有机大豆油的脂肪酸构成较好,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,有机大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以有机大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

食用有机大豆油对人体有哪些好处?

1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;

3、人体对大豆油的吸收消化率高达98,人体能够充分吸收其中的营养成分;

4、豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

5、有机大豆油由不饱和脂肪酸组成,其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。

6、大豆油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效。

7、富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。

有机大豆油食用前的注意事项有哪些?

1、大豆油有四怕:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧,减少与空气接触时间。

2、大豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。

3、使用有机大豆油炒菜时不要加热至冒烟。大豆油烧至冒烟,温度达200摄氏度,在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏,而且当食品与高温油接触时,食品中的各种维生素,特别是维生素C也大量损失。

4、有机大豆油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。所以大豆油不能存放太久。

结语:有机大豆油一般人都可食用,尤其是更年期妇女,糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不过大豆油的热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫,另外从有机食品安全知识库中知道有机大豆油有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用,可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用,应避免经高温加热后的油反复使用。


责任编辑: 张小付

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