不锈钢餐具暗藏致命隐患

不锈钢餐具是我们日常生活中接触最多的一种餐具，是直接与我们嘴巴接触的东西。为防止病从口入，大家应该对不锈钢餐具有更深入的了解。接下来佰佰安全网将为大家详细介绍不锈钢餐具的安全常识。

不锈钢餐具是指制作材质以不锈钢为主材的餐具。不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，不锈钢餐具一般都含有铬和镍，其中铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。

你知道不锈钢的材料有哪些吗？如果不知道，今天，就让佰佰安全网给大家介绍下耐高温不锈钢材料的结构特性和品种分类，以及对不锈钢材料元素含量和耐高温性能等知识。

想知道不锈钢材料有哪些吗?想知道耐高温不锈钢材料和种类吗？想长知识的人跟着安全网小编来了解一下吧。

一、不锈钢通常按基体组织分

1、铁素体不锈钢，含铬12%-30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。

2、奥氏体不锈钢，含铬大于18%，还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。

3、奥氏体-铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。

4、马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。

二、不锈钢按型号分

型号301-延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。

型号302-耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。

不锈钢材料有哪些 耐高温不锈钢材料种类介绍

型号303-通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。

型号304-通用型号；即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。

型号309-较之304有更好的耐温性。

型号316-继304之后，第二个得到最广泛应用的钢种，主要用于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。[1]

型号321-除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304。400系列-铁素体和马氏体不锈钢

型号408-耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。

型号409-最廉价的型号（英美），通常用作汽车排气管，属铁素体不锈钢（铬钢）。

型号410-马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差。

型号416-添加了硫改善了材料的加工性能。

型号420-“刃具级”马氏体钢，类似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做的非常光亮。

型号430-铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。

型号440-高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理后可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的应用例子就是“剃须刀片”。常用型号有三种：440A、440B、440C，另外还有440F（易加工型）。

500系列-耐热铬合金钢。

600系列-马氏体沉淀硬化不锈钢。

型号630-最常用的沉淀硬化不锈钢型号，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。，铬18-20。304是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。

316型不锈钢含有钼，因而在海洋和化学工业环境中的抗点腐蚀能力大大地优于304不锈钢。其中，316型不锈钢由变种包括低碳不锈钢316l、含氮的高强度不锈钢316n以及合硫量较高的易切削不锈钢316f。304和316不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)不锈钢。304含铬19%，含镍9%。

316相当于我国的0Cr17Ni12Mo2不锈钢。316含铬17%，含镍12%，含钼2%。

不锈钢餐具已经是每家每户，或多或少都必备的厨房用品了，然而佰佰安全网却要在此告诉大家一个关于不锈钢餐具的小秘密，事故健康安全有关的，如果你还不知道这个小秘密，就赶紧来看看吧。

生活中不锈钢餐具确实给我们带来了很多变化，给予了我们很多方便，如：比铁锅轻、颜色亮显得干净、不容易摔坏等等。但是，有些关于不锈钢的小秘密安全网小编还是要跟大家说明一下。

不锈钢餐具外观光亮夺目、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质稳定，较为耐酸耐碱耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型炊具。其品种繁多，式样新颖，有不锈钢饭锅(电饭煲)、炒锅、不沾锅以及不锈锅铲、勺和汤匙等。科学证实，合理使用不锈钢餐具，有益于人体健康。

不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各具60％－75％，10％－20％，2％－10％，此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素，这些都是人体不可缺少的微量元素，人体不能自行合成，必须从外界摄入。

研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品，其含铁铬镍量较其它锅烹调的高，同时还含有微量锰钼钴等元素，而平常食物中这些微量元素含量极微。人体若缺乏某一种或某几种微量元素，就会患多种疾病。

微量元素铬参与糖和脂肪代谢，能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。镍为构成细胞膜成分，能激活胰岛素，降低血糖含量。锰参与骨骼生长发育和造血过程，且与生殖机能密切相关。钼为人体多种多样酶的组成成分，直接参与机体新陈代谢。钴是维生素B12的活性中心，能促进红细胞生成("生血作用")，还能影响磷、镁和铁的吸收和代谢。

营养学家指出，膳食中若长期缺乏铬镍锰钴钼等微量元素，将增加患糖尿病和心脑血管病的发生率(如冠心病、脑中风等)。所以常用不锈钢餐具，将会使老年人，特别是老年糖尿病人、心脑血管病患者受益非浅，同时也有益于少年儿童的生长发育。

特别注意，目前社会上有一种廉价的不锈钢，只含铁和铬，实为"铬不锈钢"，且制作粗糙，且用料特别单薄，长期置于湿度大、温度高的环境中，会慢慢生锈，开始稍加擦拭即可除去，但不久又会生出更为严重的锈斑，渐渐脱落，使表面凹凸不平，影响正常使用；有的铬不锈钢甚至含有对人体有毒的重金属，如铝、镉和铅等。安全网小编在此提醒人们购买时注意，不要贪便宜，务必买正宗的不锈钢，一利经久耐用，二利人体健康。

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由于不锈钢外形美观时尚，各种性能比其它器皿制品耐用，一时间受到广大群众的青睐，风靡各大家庭厨房。但是，佰佰安全网要提醒大家，不锈钢餐具使用不当是会危害人体健康的喔。

人们在生活中总会使用各种各样的餐具，不管是材质还是形状都会有所不同。不锈钢餐具是我们在外吃饭时最常用的，像餐馆或是食堂都是不可缺少的。很少有人知道它对人体会产生什么的影响，那么不锈钢餐具也会对人体造成伤害吗？下面就和安全网小编一同认识一下不锈钢餐具因为使用不当可能会带来的健康安全隐患吧。

平时我们在使用各种餐具的时候一定要注意安全，选购的时候也要到正规的超市，不要随便使用不符合规定的产品，这样的话我们对它的材质或是是否合格都不知道，危险性就大了。

不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。购买时应该注意看一下上面标明的参数。

在不锈钢餐具上常有"13-0"、"18-0"、"18-8"三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意：

一、不可长时间盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。

二、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。

三、不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等到成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

四、不要长时间盛放强酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类），以防铬、镍、等金属元素溶出。

安全网小编温馨提醒：

我国对不锈钢产品中铅、镉、镍、铬、砷等微量元素的含量有规定，但对锰的含量并没有要求，锰价格便宜，因此不少厂家在不锈钢餐厨具中加入过量的锰来替代其他金属。而摄入过多的锰，会导致食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等疾病。据介绍，还有一些企业为了牟取暴利，使用不锈铁充当不锈钢制作餐厨具，这种“不锈铁”不能防腐蚀，长期使用也会威胁人体健康。

通过上面的介绍希望大家对不锈钢餐具的使用引起高度的重视，如果发现材质不对或是其他方面不符合要求就最好不要用了，当然存放时间较长的时候也需要注意使用上的安全，这些生活常识还是应该了解一下的。“食用级别”的不锈钢只要使用得当不必担心重金属问题，但要注意“非食品接触用”的劣质不锈钢制品用作食具餐具，重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易析出，存在风险。

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使用劣质的不锈钢产品，对我们的人身安全是有很大威胁的。因此，佰佰安全网提醒大家，选对不锈钢产品特别的重要。

不锈钢产品在我们生活中是十分常见的器皿工具，也是我们身边熟悉而又陌生的危险品，如:劣质的不锈钢碗、不锈钢筷、不锈钢锅等，随时都可以摧毁我们的身体，由此可见，在购选不锈钢产品时如何选购很重要，接下来就让安全网小编告诉大家一个用磁铁就能轻松选购不锈钢的技巧吧。

消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。目前，用于生产食具容器的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢2种。

盛放食品的容器应采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有铁磁性;各种餐具应采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有铁磁性。

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字表示含镍量，含镍量越高，质量越好，如“13-0”即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。

用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。

消费者在选购不锈钢餐具时只有带块小磁铁就行了，凡能被磁铁吸引的餐具就是含铬不含镍的“不锈铁”制品，它的防锈蚀性能较差，凡不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的不锈钢制品，它的防锈蚀性能较高。因此，带块磁铁去选购不锈钢制品就不会上当受骗。

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不锈钢餐具由于外观华丽、卫生、耐用、易清洗而成为餐具中的新秀，非常受人欢迎。现在的生活中，不锈钢勺、不锈钢盆发展、不锈钢筷子、不锈钢碗等等用具都一一出现。但如果使用不当，也会变形变色，减少使用寿命，甚至影响人体健康。那么不锈钢餐具使用的时候应该注意些什么呢？这里佰佰安全网就和大家分享下。

不锈钢餐具逐渐被广泛运用，原始的砂锅、竹筷等也渐渐被取代，但是，凡事都是一把双刃剑，有好的一面也有坏的一面，不锈钢餐具也不例外，如果滥加使用也会危害着我们的健康，下面安全网小编就为大家介绍一下不锈钢餐具的使用注意事项。

禁忌一：忌贮存过酸、过碱的食物

不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。

禁忌二：忌煮煎中草药

因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。

禁忌三：忌与铝餐具搭配使用

一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池”，使更多的铝离子进入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。

禁忌四：忌用强碱和强氧化制剂洗涤

如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

禁忌五：忌大火烧煮食物

因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。

禁忌六：劣质的不要购买

因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。

禁忌七：不能空烧

不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。最需要注意的是，任何餐具，包括不锈钢餐具，在使用一段时间后表面都可能会滋生细菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成员互相传播细菌的途径，所以最好对餐具定期消毒。

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不锈钢餐具如何清洁你知道吗？其实真的很简单，但是，如果你想让你的家人饮食更加安全，那么，单单是简单的清洁是不够的。今天，佰佰安全网给大家介绍一下不锈钢厨具的清洁方法及9个保养技巧。

不锈钢厨具的清洁和普通厨具一样吗？不锈钢厨具的保养跟其他普通厨具的保养一样吗？No!No!No!如果你不知道如何正确保养跟清洁不锈钢厨具的话，就请跟对安全网小编一起来了解了解吧。

1.一般油污的轻微污渍：温水+家庭用洗洁精，用海棉和软布洗擦。

2.变色：白醋加热后洗擦，洗擦后要用干净的温水切底漂洗。

3.脂肪或烧焦：粘糊的食物用百洁布加5%-15%苏打粉浸泡食物泡20分钟待食物软化后擦洗顽固的污渍 。

不锈钢厨具的保养9点：

1、锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。

2、避免用含氯的清洁剂。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

4、用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。

5、避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水。

6、一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑。

7、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

8、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

9、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

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相信90%的人都会认为不锈钢不会生锈，因为如果会生锈怎么会取名叫不锈钢呢？其实，佰佰安全网要告诉大家，这是一种误解，因为事实上所有不锈钢没有哪一种是不生锈的。

不锈钢为何会生锈？既然不锈钢会生锈，那么，我们日常生活中要如何保养才能杜绝或减少这种情况的发生呢？如果你不知道如何保养不锈钢的话，就跟随安全网小编一起来学习学习吧。

生锈会在钢材上留下污点，并使刀具状态欠佳。熔炼时在钢材中加入铬，并降低碳的含量，就可以使其成为“不锈钢”。

不锈钢的表现具有矛盾性：增多铬减少碳能增强抗锈能力，但也使刀刃更难于打磨锋利，刀锋持久性也会降低。反之，增加炭含量减少铬会使刀更锋利，但其防锈性能又大大折扣。所以在日常使用过程中对刀具的保养显得非常重要！

日常保养是爱刀和用刀的重要步骤，刀具较难解决的问题就是生锈，如果你保养不当，任何刀具都会生锈，即使用不锈钢制造。

1.刀具水磨法：刀用钝时，加水以１５度－２０度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

2.刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，洗净擦干后涂上防锈油或熟的食用油，然后放置于通风、干燥处，确保远离水源和燃气窜具，以防生锈。注：不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止。

3.长时间不使用的刀具，最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈。

4.菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸３小时，可以去锈。

5.如果刀具不幸生锈，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就把锈疤去掉。

6.如果刀刃开合变得不顺畅，其原因很可能是折刀的刀轴部分粘有灰尘、沙土、衣袋里的杂物等，因此需要定期清理。你可以在温水里面用一把干净的细刷在刀轴四周仔细刷一遍，然后上点润滑油。

安全网小编提醒：所有折刀的刀轴都需要定期上润滑油，以保持开合流畅。

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不锈钢餐具用起来确实很方便，不过有时候也会有烦恼，比如不锈钢锅烧黑就是个问题。今天佰佰安全网主要给大家介绍不锈钢锅烧黑后怎么办，想知道办法的朋友快进来哟。

原先安全网小编以为不锈钢不会生锈，不锈钢锅更不可能会烧黑，可事实证明，没有任何一种不锈钢是不会生锈的，尤其最苦恼的是不锈钢锅被烧黑后很多人不知道怎么办。介于此，安全网小编很有必要与大家分享一下以下内容。

1.由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2.锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

4.炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

5.在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。

特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。

不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。

若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。

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