我们都知道,油炸食物虽然非常好吃,但是却致癌。那么儿童常吃薯条会引发癌症吗?一起随小编来看看吧。
在生活中,饮食健康对于我们来说是非常重要的,那么,你知道儿童常吃薯条会引发癌症吗?下面佰佰安全网就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
据媒体报道,马铃薯一旦碰上120度以上的高温,就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”,动物实验发现,它有可能引起膀胱及肾脏肿瘤。所以专家建议,像薯条这类高温油炸的高淀粉食物,最好一个月不要吃超过两次。
但是,如此一来,以煎烤烘焙食物食物为主食的西方人不就站在癌症的危险边界了吗?其实,丙烯酰胺的形成与加工烹调方式、温度、时间、水分等有关,不同食品加工方式和条件不同,其形成丙烯酰胺的量有很大不同,即使不同批次生产出的相同食品,其丙烯酰胺含量也有很大差异。
的确,薯条中的丙烯酰胺含量确实不低,但薯条只是含有丙烯酰胺的众多食物中的一种。例如,我们常喝的咖啡,其丙烯酰胺的含量要高于薯条等高温油炸食品,且与吸烟的危害相比,食物中的丙烯酰胺危害要小得多。
“怎么吃”比“吃什么”更重要
据目前的科学证据,没必要对这些食物中的丙烯酰胺感到特别恐慌。所有物质有没有毒全在于你能吃进去多少。比起讲究吃什么不吃什么,不如做到食物多样化、均衡营养、少吃高温煎炸烘烤的食物,这样才能真正的减少健康风险。
另外,从严格意义上讲,防癌抗癌食物的提法并不恰当,某些食物只是能延缓发病或有助于身体正气生成,而非真的能起到预防癌病的作用。世界卫生组织认为癌病是生命历程中多种危险因素积累造成的,日常如果长期偏吃所谓的防癌抗癌食物,也可增加人体的某种危险积累。
而且,目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分,或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果,但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的,而人体内部的代谢环境相当复杂,用在人身上这些结论未必能同样成立。
改善烹饪方式降低癌风险
别等油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。
油不要重复利用。很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。
以上就是我们今天分享的关于“儿童常吃薯条会引发癌症吗”的话题,想要了解儿童常吃膨化食品有什么坏处等相关常识,请继续关注本网站。
责任编辑:王小丽
2022.05.19 15:42:51
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