二氧化硫对食品有影响吗

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用，但是如果过量服用对身体也是有比较大的伤害的。那么，二氧化硫对食品有影响吗？

国际上多个国家和地区对二氧化硫的使用均有明确的规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw。国际食品法典（CODEX STAN 212-1999）对食糖中的二氧化硫也做了限量要求，白砂糖中二氧化硫残留量应≤15 mg/kg。

若一次大量摄入二氧化硫，可能会造成肠胃道不适，出现恶心、呕吐症状。对于二氧化硫过敏者，即使食品含量未超标，只要摄入微量就可能诱发过敏反应，出现荨麻疹、气喘现象。以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。

由此可见，二氧化硫对食品是有影响的。另外，二氧化硫如果被排放到大气中，会形成污染，更多造成空气污染的主要原因有哪些，以及环境污染安全小知识，请大家继续关注佰佰安全网的内容。

责任编辑:姜连仁