铁锅补铁关键看炒的菜

铁锅是我们日常生活当中做饭的一个烹饪工具，而这些年我们非常越来越重视补铁时用铁锅。大家往往认为用铁锅做菜对孩子发育更好，但其实铁锅补铁关键看炒的菜。

铁锅补铁也要看炒啥菜，而且与炒菜的方式大有关系。

烹炒酸性食物最补铁。要让铁锅溶出铁质，必须要在锅中加入酸性物质，这样会使活性铁的吸收量增加十倍。实验证实，用铁锅煮洋葱，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。而加入番茄酱或食醋煮，含铁量可增15倍。因此，用铁锅烹饪食物时，番茄酱、醋和柠檬都是最好的调味料。

武火快炒是关键。在蔬菜中，铁含量最高的是黑绿色的油菜，其次是荠菜和苋菜，但植物性食物中铁的存在形式是无机铁，肠胃吸收率只有10%，因此，尽量保存维生素C，以此来促进铁的吸收是非常重要的。用铁锅炒菜时应注意，用武火快炒，少加水，这样可以尽量减少维生素的流失。

两类食物不宜用。应提醒的是，用铁锅煮杨梅、山楂等酸性水果是不适合的。因为这些水果中含有果酸，遇到铁后会起化学反应，人吃后会感觉不舒服。此外，煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮遇铁后会生成单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色。

最后小编提醒各位家长，想要真正的为孩子补铁还是要从饮食入手，做到饮食均衡，让孩子多吃些含铁的食物，这样才能真正做到不缺铁。如果您对更多有关儿童怎么补铁、孩子需要吃补铁保健品吗的常识感兴趣，就请到我们佰佰安全网来查询搜索吧！

责任编辑:陈淼琪