随着人们生活水平的提高,对食品的安全意识也提高了不少,下面佰佰安全网为大家讲一讲冷鲜肉能冷冻保存吗?我们一起去看下吧。
我们在超市买回去的冷鲜肉如果一次吃不完,剩余的就会冷冻起来,那您知道冷鲜肉能冷冻保存吗?下面佰佰安全网为大家做了详细分析,如下。
猪肉的冷冻保存在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。
肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
2、冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻,一般采用-23℃以下的温度,并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量,使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值,目前多数冷库均采用速冻法,即将肉放入-40℃的速冻间,使肉温很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏库。
冷藏库的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。
读了以上文章,您是不是对肉的存放有了新的认识。小编建议大家多学学超市安全小知识,对您的生活一定有很大帮助,咱们下期见。
责任编辑:何显抢
2022.01.26 20:11:43
2022.01.26 20:10:27
2022.01.26 20:08:31
2022.01.26 20:05:16
2021.09.24 19:23:02
2021.01.14 12:01:10
07/17如何安全避孕?
04/10网络安全防范措施与应用
04/18物业安全管理主要包括哪些方面?
05/09为什么要发展绿色食品
06/26学校安全教育的好处
04/26A级与AA级绿色食品如何区分