牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。那么批发市场的牛肉是新鲜的吗?
大家购买肉类,都喜欢新鲜的肉。那么批发市场的牛肉是新鲜的吗?
批发市场的牛肉是新鲜的,是直接从屠宰场宰杀后送来的。
如何辨别注水牛肉
随着经济状况的提升,人们对生活的追求也越来越高,特别是在事物方面。从西方引进的牛肉理所当然成了人们追求的食品。牛肉凭借其高蛋白和美味深得人心。然而最近中国市场上面凭借着人们对牛肉的热爱做起了文章。开始利用注水牛肉从中获取暴利。这种注水牛肉不但价格不低而且不安全,接下来佰佰安全网小编就来教大家如何辨别注水牛肉。
具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽,肌纤维膨胀,肉色浅红,用手指触压,肉质较松软,弹性小,易留有纹痕,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体,用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的粘着度小,纸张吸水速度快,而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中,容器中很快会出现渗着血色的水。如果外边已干,则纵向(切断纤维)切开牛肉,在断面上贴上卫生纸 或者观察颜色,颜色发红则是好牛肉,颜色发粉色即使不是注水肉也不好吃 还可以依靠经验,观察重量和体积的对比判断是否注水。
总而言之注水牛肉吃不得,相信大家看了上述有关的农贸市场安全小知识后,一定会有所收获的。
责任编辑:郭动
2022.11.28 11:28:25
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