冷冻虾仁里的秘密

超市冷冻虾仁看似好实惠其实不然，一半的虾仁一半的水。

徐女士是家庭主妇，平时照料一家人的生活起居，自然也是烧得一手好菜。前两天，她从超市买回来一盒冷冻虾仁，价格便宜不说，虾仁看上去也挺饱满透亮的。可是回家以后，她发现冷冻虾仁变成了“虾仁汤”，解冻以后的虾仁都泡在了水里，“算下来，这点冰的价格不便宜啊。”

记者前往世纪联华、欧尚、华润万家等几个大型超市，去看一看冰柜里的冷冻虾仁这类冷冻水产品。这冷冻虾仁里的冰到底占了多大的比重？记者在实验室做了一次实验。

冷冻虾仁的含冰量最多 冷冻小黄鱼里面冰最少

冷冻水产品分两类，一类是有品牌的，另一类是无品牌的散装水产品。两者相比，前者价格较贵，每一袋的量也多一点。不过再细看，散装的冷冻水产品里面冰块显而易见。

记者拿了一包冷冻带鱼段，拎起来在其他带鱼段上敲了几下，原本附着在带鱼段上的冰块小部分掉落在包装底部，有合起来拳头大小。相比之下，有品牌的冷冻水产品含冰量少很多。

此外，有品牌包装的冷冻产品标明了净含量，但绝大多数冷冻水产品外包装上有生产者/供应商信息、打秤日期、保质（到效）日期、单价、重量以及总价等信息，但并没有标明产品净含量，或者是含冰量。

“这个虾仁跟带鱼上面的重量算上里面的冰吗？”记者问了超市工作人员。工作人员告诉记者，像冷冻虾仁这样的产品，都是冰衣和虾仁捆绑销售的。

不过在欧尚超市内，记者发现一款冷冻虾仁在价格标签上注明了含冰30%，而且看上去含冰量确实不多。

几家超市看下来，记者发现几种冷冻水产品中，冷冻虾仁的含冰量最多，冷冻带鱼段里面含冰量也不少，冷冻小黄鱼里面冰最少。

记者实验

211.5克冷冻虾仁解冻后只剩58克

昨天上午，记者从几家超市随机买回两盒冷冻虾仁以及一袋冷冻带鱼段。经过两个多小时的自然解冻，虾仁里的冰已经完全化成水，带鱼上还附有少许冰块。随后，记者一一称重。

第一袋虾仁重量为194.5克，单价71.96元/kg，总价13.96元，采购自华润万家超市。解冻前，每个虾仁都覆盖了一层冰衣。从外观上看，冷冻虾仁晶莹剔透。不过，此时的虾仁变小了不少，都泡在了水里。记者将虾仁挑出后称重，盒子带水重97.5克，虾仁净重97克。按照净重算下来，这虾仁的单价应该是143.92元/kg。

第二袋虾仁的重量为211.5克，单价35.60元/kg，总价7.26元，采购自世纪联华超市。这盒虾仁个头比上一盒小点，不过一样的是虾仁上也覆盖了很厚的冰衣。单挑出来的虾仁称一下，盒子带水重153.5克，虾仁重量仅有58克。虾仁单价升至125.17元/kg。

记者买回来的带鱼段是用透明塑料袋装好的，采购自世纪联华超市。解冻前总重量为445克，单价15.6元/kg，总价6.96元。随后，记者将化冻后的带鱼挑出称重，重量为289.5克。带鱼段单价也从15.6元/kg升至24元/kg。

业内爆料

水产“冰衣”说是保鲜

其实就是缺斤短两

不过一位水产业内人士告诉记者，很多商家会告诉你，包冰是为了保鲜，除了能让水产品卖相变得好看，保持产品的完整，也是为了延长水产品的保存时间，但其实含冰量20%还是90%，效果是一样的，“说到保鲜，时间放久了，冰包得再厚里面东西还是会变质。所以说，包冰越多，就越有缺斤短两的嫌疑。”

“这冰的重量当然算在总重量里面。”昨天上午，记者在超市购买冷冻虾仁的时候，超市一名工作人员直白地告诉记者，“如果没有冰，价格怎么会这么便宜。大家都这么卖的。”

昨天下午，记者就冷冻水产品含冰量是否有相关规定等问题咨询了宁波市市场监督管理局。工作人员告诉记者，目前他们掌握的情况是国家还没有具体的有关冷冻产品冰含量的统一标准。虽然行业内有一个关于冷冻水产品净含量的测定标准，但此标准并不是国家强制执行标准，不能成为执法依据。