食品安全一直是人们关注的焦点,但食品安全问题层出不穷。 连日来陆续有超市和牛排店曝出疑似掺杂的消息,长沙市食安办紧急下发通知,要求各级各部门开展专项检查,全面抽检排查,严厉打击掺杂使假的违法违规行为。
近期,长沙市接连出现牛排疑似掺杂“猪肉”或“鸭肉”事件。为进一步规范市场销售行为、保障群众食品安全,12月3日,长沙市食安办召开紧急调度会。
此外,长沙市食安办已下发《关于开展肉及肉制品市场专项清查的紧急通知》,要求各级各相关部门迅速部署开展食品生产经营以及餐饮环节使用肉品的行为,开展专项检查,全面抽检排查,严厉打击采购使用未经检验检疫、病死和死因不明的动物产品以及掺杂使假的违法违规行为。
目前,长沙市食药监局已责令步步高超市和金牛角王所有门店暂停加工销售牛排类产品,全面清查下架封存相关产品。经核查超市牛排的供应商为台州启心食品有限公司,牛排生产厂家为南京留香阁食品有限公司。涉事超市梅溪湖店共购进牛排275公斤,已售225公斤,封存牛排50公斤;对启心食品公司冷库进行了封存。
长沙市食药监、工商、农业部门联合行动,第一时间对金牛角王涉事门店开展核查行动,对金牛角王购进的牛排来源开展追查,封存库存牛排,并抽取每类别牛排品种做动物成分检测;核查供货商的资质和产品合格证明;并对涉嫌侵害消费者的欺诈行为进行调查处理。
市食药监局组织执法力量对两家企业所有门店进行逐一排查,对两家企业涉嫌销售掺杂有猪肉或鸭肉的牛排的行为进行调查取证,对发现有违法行为的门店,依法从严查处,直至吊销《食品经营许可证》。
3日下午,长沙市食品药品检验所对金牛角王销售的牛排进行了抽样。检测人员宋涛平说:“我们检测组去了两个地方,一是八一路金牛角王餐厅,二是为长沙所有金牛角王配送材料的中央厨房。八一路店我们抽取了上海品尚食品有限公司2016年10月15日生产的金牛扒、2016年9月14日和10月22日生产的澳洲牛扒、2016年9月8日生产的儿童牛扒4个样本并封存了备份样本。一般的检测时间要20天,但因为这次情况比较特殊,我们争取在3个工作日内出检测结果。”
一、看价格
分辨真假牛排的第一招就是看价格,100克一块的正宗牛排价格在50元左右,如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排,必为假牛排无疑。
二、看配料表
有些成品牛排的包装上面有配料表,如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料,很明显就是用碎肉拼接而成的假牛排。但是,并不是所有的奸商都会在包装上展示配料表,对没有配料表的牛排,我们还必须掌握如下的分辨技巧。
三、看外观
假牛排最明显的特征就是很有规则,因为绝大多数假牛排都是用机器统一压制出来的饼状压制肉,外观看起来整齐且圆润,比较规则,也很均匀。但是,假牛排没有真牛排所具有的肌肉自然纹理,有的牛排甚至上面一丁点肥肉都没有,这种牛排必为假牛排无疑。
有些假牛排的上面也有纹路,但这种纹路是很杂乱的,而且可能有蜂窝眼。如果用刀把这种假牛排切开,你会发现牛排里面的纹路也很不自然,而且有些地方不用切就散了。带骨假牛排骨头周边的肉很容易散开,能和骨头分离的很干净。
假牛排的颜色通常比较鲜艳,这是在加工过程中添加了人工色素的原因,但这种牛排经过解冻后无任何血水渗出,这也是假牛排的特征之一。
责任编辑:廖谨轩