武汉冠生园一款月饼菌落总数超标

9月7日，四川省食药监局通报“中秋月饼”专项抽检结果。其中，在共抽检的141批次中，因菌落总数超标近4倍，武汉市江北冠生园食品有限公司成都分公司生产的广式葱爆肉松蓉沙月饼，被点名通报。

月饼是中秋佳节的传统节令性食品，为保证广大消费者节日期间的食品安全，近期，四川省局组织抽检了142批次的月饼，其中，抽样检验项目合格样品141批次，不合格样品1批次。

据通报，不合格的月饼是武汉市江北冠生园食品有限公司成都分公司于2016年8月6日生产的，产品名称为“广式葱爆肉松蓉沙月饼(蓉沙类)”，规格为75克/袋。抽检发现，该款月饼菌落总数为7300CFU/g(注：每克有110000个菌落单位)，标准值则是小于1500CFU/g，即该款月饼菌落总数超标了近4倍。

针对初检不合格样品，成都食药监部门已第一时间启动核查处置，责令生产企业停售、召回不合格产品，防止该批次产品扩散。

私房月饼并非自制 迷信手工无添加存安全隐患

2016年中秋节即将来临，很多人的朋友圈被打着“纯手工无添加”的私房月饼刷屏。日前，国家食品药品监督管理总局就“两节”期间的食品安全监管工作下发通知，要求加强对餐饮服务单位以及超市等食品经营者，自制月饼等自制食品的监管，确保加工制作的食品符合食品安全标准要求。

记者采访发现，私房月饼的制作者大都没有相关的卫生许可证和经营资质，食品质量全凭良心把控。专家称，消费者不应迷信“手工无添加”，家庭制作的私房月饼还是有安全隐患的。

近期，有媒体称在4份宣称“纯手工、无添加”的家庭自制月饼中，两份检出了甜蜜素。据了解，甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更明显。

私房月饼制作者璇子是个烘焙爱好者，今年也跟风制售私房月饼。她透露，自己一开始做月饼是给家人吃，因此在原料上非常注意，一直使用绵糖。但有一些人为了降低成本，大量采购甜蜜素代替白糖。

她透露，一些所谓的私房月饼其实并非“自制”。由于消费者比较信赖私房“无添加”，一些厂家大量生产后批量发给下家，下家再打着私房的旗号对外售卖。

璇子介绍，厂家的批发价在70-80元一盒，下家通过社交平台打着“私房”的旗号售卖价格是120-130块钱，空手赚到中间差价40-60元每盒。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，一些宾馆和饭店的自制月饼要按照国家的标准和法规来执行的。如果是私人做的月饼，赠送亲友是没问题的，但是面向公众销售的话，还是需要按照食品加工规范来进行。

他表示，监管部门应该明确限制私人月饼的销售，这毕竟是违法的。要对外销售的话，生产者就要有资质并且遵守相关法律法规，接受监管。

月饼新标准今秋迎来“首秀” “五仁”月饼多改名为“伍仁”

9月5日，记者从市质监局了解到，去年12月，新版GB/T19855-2015《月饼》新标准公布并实施，今年成了新标准出台后的首个中秋节。对于人们喜爱的“五仁月饼”，新标准明确，只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才能称为“五仁月饼”。可记者走访市场发现，五仁月饼名称变化明显，有的改成伍仁，有的改成果仁。

新版国标定义，月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。记者对比发现，新版月饼标准对月饼的类别做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

记者走访发现，市场上的“五仁月饼”的配料可谓千差万别，五花八门。北行一家蛋糕店售出的“伍仁月饼”的配料为花生仁、瓜子仁、核桃仁、扁桃仁和芝麻仁。附近不远处的另一家月饼摊点出售的“果仁月饼”用的则是核桃仁、西瓜仁、扁桃仁、芝麻仁和松子仁。

标准中还对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求。

值得一提的是，在往年的抽检中，企业常被曝出存在过度包装月饼的问题，对此根据有关规定，超出适度的包装功能需求，其包装空隙率、包装层数和包装成本超过必要程度的包装为过度包装。一般月饼包装层数为3层以下，包装空隙率不得大于60%，其中只要超过一项，均属于过度包装。过度包装的月饼可能面临召回、下架退市的处理。