好邻居便利店便当过期三天仍出售

近日，北京好邻居便利店被曝存在多项食品安全问题，过期便当加热后卖，废弃关东煮循环卖，员工无健康证直接上岗，卫生条件令人堪忧。

3月15日前夕，京华时报记者以应聘小时工为由，进入好邻居便利店（苏州街工商店）暗访。该店位于苏州街49号一楼北侧111号，虽然店铺面积较小，但客流量较大。记者暗访期间发现，该店存在便当过期3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况。该店员工坦言，“卖什么自己就不吃什么，只要不被发现就行。”

进店调查

过期便当加热后出售

好邻居便利店员工分为正式工和小时工，主要工作为理货、接货、收款和加工速食等。好邻居速食系列，包括好食便当、关东煮料理、咖喱鱼蛋。便当均为半成品，由白米饭、菜品组成。每一大袋白米饭或菜品，拆开有10小份，加热即可售卖。便当多在上午11点、下午5点左右供应，夜班员工负责准备食材，白班员工负责制作。

2月22日凌晨，一名员工打开柜子，取出10多袋白米饭和菜品扔在地上，堆起了很高一摞。其让记者拣出时间较早的，用塑料筐装好拿到里面，以备次日让白班员工制作。

记者发现，净含量1500克10份装的白米饭，生产日期为2016年2月18日15点，在“冷藏0-10℃”的储存条件下，保质期到2016年2月20日20点，截至当晚已过期两天。此外，有同一生产日期的红烧丸子、麻辣香锅、冬笋烧肉、家常豆腐等菜品，保质期到2016年2月20日，也已过期。另有一袋净含量1.55kg的番茄香肠菜花，生产日期是2016年2月17日，保质期到2016年2月19日，已过期3天。

该员工称，速食一般不会扔，也退不掉，次日可以继续卖。盒饭每份十几元至二十几元不等，有时一天能卖出170多份。因节后很多店没有开门，前几天卖得好，进货多，就积压了下来。

记者质疑，“饭菜都过期了，顾客吃了不会坏肚子吧？”该员工赶紧打断记者的话，“别管那么多，店长知道这事。说那么大声，让人听到就不好了。”并表示，“不关我们的事，罚也是罚店长。”

废弃关东煮次日还卖

关东煮料理和咖喱鱼蛋紧邻收银台售卖，有一个大煮锅和12个方格的小煮锅。关东煮料理做好后，一直加热保温，待售卖时装入一次性杯子交给顾客。

每天深夜至次日凌晨，除日常工作外，员工会把头天没有售完的关东煮料理，用镊子取出来，集中放入碗内。新的关东煮料理做好后，再把旧的放进去，铺在新的上面。有顾客进店购买，员工都会先卖上面的。

2月18日凌晨，一名员工让记者捞出当天没有售完的剩余关东煮料理，有鱼丸、海带丝、魔芋丝等，再把盛关东煮的锅洗出来。新关东煮做好加入汤汁后，该员工让记者将旧的关东煮倒进去。

记者发现，新旧关东煮外观上有明显差别，新的魔芋丝颜色发白，旧的魔芋丝颜色较重；新的鱼丸浮在水面上，旧的鱼丸则会下沉。

该员工称，当晚卖不掉的，次日要先卖旧的，直到卖出去为止。记者问，“培训不是说4小时废弃制，怎么还继续卖，不违规吗？”该员工回答，“肯定是违规，公司不允许卖到第二天。但店长说了算，再说谁能分辨出关东煮是几点做的？自己家做的放几天也能吃，没有公司规定那么死板。”

2月22日，记者遇到的情况与18日相同，关东煮料理也有多个品种没有售完。员工同样让记者捞出来，和新的关东煮料理次日一起售卖。

豆浆掺水后再行销售

记者发现，该店所有货物均坚持“先进先出”原则。新到的货品摆在后面，旧的、快过期的货品摆在前面，以防过期货品太多。

该店员工称，有时验货不仔细，会出现过期食品，顾客如果买了会回来找事，所以验货必须认真。在记者上班期间，确实曾遇到过期面包、饭团等货品，员工会下架放入库房。

“速食一般是退不掉的。”该店员工称，比如好食便当、关东煮料理等速食，公司规定每月可报损一定数额，一旦超出，就要店内负责。而亏损是与员工工资挂钩的，小时工稍好一些，正式工奖金则会受影响。假如完全按公司规定，很多事都没法做，“培训是培训，要不亏损太大、扔的东西太多，那样会很浪费，大家都是睁一只眼闭一只眼。”

该店早餐多会提前做好。一名员工称，按规定，早晨5点半后才让做，不让做那么早。但该店货品多、客流量较大，活根本干不完，他们只能提前做。“店长来了也不让做，但他走后，该提前还是要提前。毕竟活是自己干，早点干完还能多休息一会儿。”

此外，该店还存在豆浆掺水的现象。一名员工表示，一大袋豆浆，店长让加4杯水，搅匀后可倒出10杯左右。“这个店还好，对面那个店豆浆过期了也不扔，有时候都是自己喝。”

料理食材未按要求洗

入职培训期间，负责培训的人明确表示，关东煮料理的食材必须用水清洗干净。素菜用凉水清洗；荤菜用温水、热水清洗。记者暗访中发现，该店员工均未按要求清洗，有时甚至不洗。

2月18日凌晨，一名员工把袋装的10余种关东煮料理的食材拿到柜台上说，“今天货多，就不洗了，下次再说吧。6点开始有顾客来，得把关东煮做完，洗就来不及了。”

记者问，“不洗不脏吗？”该员工表示，据她所知，好邻居的其它店有的会洗，有的干脆不洗。在记者再三坚持下，该员工才说，“水龙头下冲一下就行，这样已经够对得起他们了。”

2月22日凌晨，一名员工让记者制作关东煮料理。因此前咖喱酱包冷藏在冰柜里，酱料粘在塑料袋上不好倒出来，该员工让记者直接把袋子扔进锅里，并提醒记者别让顾客看到，等加热后取出就行。

一名业内人士分析，关东煮料理中添加有防腐剂，部分食材保质期时间较长，若不清洗干净，食用后会对身体造成一定影响。

监管失察　无健康证直接上岗

2月17日上午，记者按照面试和培训通知，来到位于朝阳区永安里中街的好邻居便利店培训中心，一同前来的还有其他几名新员工。在培训中心2层，负责培训的人讲解了公司规章制度和理货、收银等日常工作。

随后，负责培训的人让受训者体验一下收银，但没有对受训者单独进行考核。在培训中心下发的新员工培训证书上，记者的成绩，理货、收银、速食均为“合格”。但记者有的项目并不会操作，也都过了关。后来经询问，其他受训者也都是如此。

另外，记者在面试时，培训中心员工告诉记者，要准备身份资料和食品健康证。记者没有办理健康证，最后也顺利通过。从入店上班到离店，记者和其他员工一样参与了好食便当、关东煮料理和早餐的制作，但该店从未要求记者提供健康证。

此外，员工在准备食材和制作早餐时，只是穿了公司下发的红色马甲，却并未佩戴一次性帽子、口罩和手套。

有检查会提前通知

记者发现，该店关东煮料理品种的摆放位置也有讲究。一般情况下，肉食类放在外侧，顾客容易拿到的地方；素食类则放在里侧，距顾客较远的地方。“外侧的价钱较高，收益也好。”一名员工称，她在便利店上班半年左右，晚上根本没人突击检查，她也从未看到过有人检查。

该员工还表示，即便是公司检查也不怕。该店领导（即该店店长），是这个管辖片的区长，上面检查都会提前知道，然后告诉大家，“到时候把该处理的都处理了，一点事儿也没有。”

公司回应“处理掉就行，无其他处罚”

记者在接受培训时，负责培训的人说，好邻居便利店是北京市早餐规范便利店，关东煮料理的食材做熟后只留4小时，到时候不管好与坏，都直接倒掉。不倒就算过期食品，坚决不能卖。其还表示，好邻居200多家店每天废弃的食品，堆起来得有两三层楼高。

而对于关东煮料理头天卖不出去，次日继续售卖的现象，记者以加盟商的身份致电好邻居便利店总部。有工作人员称，“不清楚，你问培训中心。”

针对此问题，记者再次以加盟商的身份致电培训中心。一名员工坚称，关东煮料理坚持4小时废弃原则是公司的规定。记者又问，“在平时的检查中，有无发现此类现象？”另一名员工称，“公司经常不定期检查，没有这种情况。”记者随即质疑，“我到店里打过工，遇到过这种情况，不属于过期食品吗？”该员工不耐烦地说，“肯定不会有这种现象发生。”

但在记者进店暗访期间，好邻居便利店（苏州街工商店）从未有过好邻居相关部门的检查。

针对同样的问题，记者也咨询了好邻居加盟部经理田女士。其表示，关东煮料理与肯德基、麦当劳这类速食一样，都有其最佳食用期限。若做好后放置时间过久，品质、品相都会受影响，公司因此制定了4小时废弃制。“如果当天没卖完次日再卖，有时顾客一眼就能看出来，以后就不会再来了。”

田女士称，一般的门店，正常情况下，他们每周都要巡店督导一次。抓到次日售卖的情况，会将食材当场处理，但对员工没有处罚。“除非有过期食品，顾客买到后投诉，那就不是处罚的事了。”

田女士称，废弃货品如果太多，超出一定数额，门店是要自己承担的，肯定会与员工的工资挂钩。

永辉超市特色大饼才生产一天就发霉 回应称工作失误贴错标签

梁先生3月16日从永辉超市太阳宫店购买一袋小吃饼，晚上回家食用时发现饼身竟长满霉点，翻看小吃标签，发现其“生产日期”是3月15日。梁先生怀疑超市将旧食品重新贴新标签出售。17日，永辉超市太阳宫店加工部负责人就此道歉，称是员工误将已过期食品贴了标签摆放出售，属于工作失误，并对消费者进行赔偿。

出炉一天大饼就长毛

3月16日，梁先生从永辉超市太阳宫店购买一些食品，其中有一袋名为“懋兰森特色小吃”的大饼。当晚回家，梁先生拆包食用时，发现大饼好像不对劲儿。“刚开始隔着塑料袋，我还以为边缘的黑色颗粒是芝麻呢，拆包才发现原来是长毛了，是黑色霉点。”梁先生觉得非常恶心，但翻看标签，发现大饼是3月15日生产的。“才一天，怎么就长毛了?”

消费者怀疑重贴标签

17日，记者见到梁先生，并见到这袋问题大饼。拆开包装口，一股刺鼻的酸味冒出，再看大饼边缘，布满黑色霉点。

记者注意到，大饼标签显示是3月15日上午7点31分打印，保质期为15天。标签还显示，大饼是由面粉、食用油、盐和糖制作，可以常温陈列。购物小票显示，梁先生在超市付款是下午4点整，也就是说，从付款到晚上食用，其间只过了两三个小时，即便从制作时间开始计算，也仅仅只有36小时。

近日，媒体报道家乐福、沃尔玛、华联超市存在清洗、重贴标签等“翻新秘诀”，梁先生一下就想到了这点，“这大饼不会也是被重新贴的标签吧?”

永辉承认工作失误

3月17下午，记者随梁先生一起来到永辉超市太阳宫店，超市加工部负责人刘先生出面接待。刘先生查看商品标签和购物小票后，确认这是该店所售商品，但其否认是旧货贴新标。

记者追问其生产和销售流程，刘先生表示，大饼是他们加工部从外面厂家进的货，因为保质期较短，所以每次不会进货太多，基本是几天进一次。“大饼进货后，在上柜台前会先贴上当天标签，出售过程中会随时检查日期，在过期前几天将饼下架。”为何出炉刚一天的大饼就发霉?刘先生称，从这袋大饼来看，大饼肯定是已过期变坏的，外面却贴着3月15日的标签，“那只有一种可能，就是我们员工误将下架的过期食品不小心贴上了新标签，是我们的工作失误。”最后，刘先生就此事向梁先生致歉，并按照《食品安全法》相关规定，给梁先生进行了十倍赔偿。

超市出售过期鸡腿 顾客索赔两千遭拒

12月13日，市民张先生打电话向记者反映，自己在辽宁路附近的家家悦超市买到了过期的袋装鸡胗、鸡腿，本来超市工作人员答应第二天给张先生进行赔偿，但是令张先生没想到的是，仅仅过了一个晚上商家就变了卦，不对张先生进行赔偿。超市的相关工作人员则表示，并不是他们不给张先生解决这件事，而是超市方面给出的解决方案张先生不同意。

“12月11日上午10点左右，我去那家超市买了一些袋装鸡胗和鸡腿。”张先生说道，“但是在结完账之后我却发现，我所购买的十几袋鸡胗和鸡腿全都过了保质期，产品外包装上打印的生产日期为2015年12月4日，保质期则为7天，也就是说这些产品在12月10日的时候就正好到期，12月11日再卖就是售卖过期产品。如果不仔细观察的话还真的发现不了。”

发现产品过了保质期之后，张先生也据此事找到了超市相关工作人员。“当天经过和超市工作人员商讨之后，对方向我提出了给我1400元赔偿的解决方案，如果我同意的话，就让我第二天再来超市拿钱。”张先生说道，“我觉得这个解决方案可以接受，于是就同意了，答应对方第二天再过来拿钱。”

但是令张先生没有想到的是，等到自己12月12日去该超市拿1400元的时候，超市方却对张先生说不会给张先生解决这件事情。

记者也从张先生所提供的购物小票以及产品包装上看到，购物小票上显示张先生在12月11日上午9时57分买了单。而产品外包装上显示，该产品的生产日期为2015年12月4日，保质期则为7天。那么事情真的像张先生所说的那样，超市承诺赔偿之后又变卦了吗？12月13日下午，记者也据此事联系到了辽宁路附近的家家悦超市的相关工作人员王先生，王先生表示并不是他们不给张先生解决这件事，而是超市方面给出的解决方案张先生不同意。

“12月11日当天，张先生就据买到过期产品这件事情找到了我们，我们也第一时间给出了1400元的解决方案。”王先生对记者说道，“但是张先生并不同意这个解决方法，而非得要2000元的赔偿 ，我们不能接受，双方没有达成一致。”

除此之外，王先生还说：“保质期到底是从产品上所打印的生产日期当天开始算，还是从第二天开始算，我们也不是专业的所以也不太清楚。”王先生说道。

目前王先生已经把情况反映给了超市方面的相关领导，“产品到底过不过期、如果过期该怎么赔偿等问题，还得等到领导商讨之后才能给张先生一个答复。”王先生说道。

过期食品的认知误区

误区一：保质期=保存期

保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。

误区二：不浪费就是“美德”

很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。

节约固然是美德，然而这种“美德”却容易伤身。比如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

误区三：冰箱等于保鲜柜

有些人以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。

常见食品保质期一览表

●乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。

●奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

●食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。

●米面：米面的保质期常温下是6个—12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。

●酒类：11度—12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

●面包糕点：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。

●蛋类：没有固定的保质期，3周—5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。