高温天气对人体健康的主要影响是产生中暑以及诱发心、脑血管疾病导致死亡。人体在过高环境温度作用下，体温调节机制暂时发生障碍，而发生体内热蓄积，导致中暑。中暑按发病症状与程度，可分为：热虚脱，是中暑最轻度表现，也最常见;热辐射，是长期在高温环境中工作，导致下肢血管扩张，血液淤积，而发生昏倒;日射病是由于长时间暴晒，导致排汗功能障碍所致。对于患有高血压、心脑血管疾病，在高温潮湿无风低气压的环境里，人体排汗受到抑制，体内蓄热量不断增加，心肌耗氧量增加，使心血管处于紧张状态，闷热还可导致人体血管扩张，血液粘稠度增加，易发生脑出血、脑梗死、心肌梗等症状，严重的可能导致死亡。据对北京地区心脑血管疾病的调查发现，高温闷热天气是导致缺血性脑卒中的危险天气。
1.高温直接引起疾病
在高温条件下，高温直接引起的疾病包括中暑和精神性神经障碍。中暑是高温环境下由于热平衡和水盐代谢紊乱引起的一种中枢神经系统和心血管系统障碍为主要表现的急性热致疾病。精神性神经障碍又名热疲劳，是指高温环境对情绪，工作能力，技术效能产生的不良影响。
2.高温诱发的疾病
在高温环境中，由于人体处于热应激状态，交感神经兴奋，大量出汗，血液粘稠度增加，心血管系统处于高负荷运行状态，消化系统功能减弱，从而引起原有的疾病加重，如血压在受热早期和晚期的剧烈变化，可诱发心脏疾病，出现高血液，冠心病等。血液粘稠度增加可引起血栓从而出现脑卒中;消化系统减弱导致人体负营养状态而使原来的器质性疾病进一步加重。
高温对蔬菜生长带来不利影响，是造成蔬菜秋淡的基本原因。除冬瓜、南瓜、苦瓜、豆荚和空心菜等少数耐热品种外，多数蔬菜均不耐高温。盛夏季节，不仅喜凉蔬菜如菠菜、包心菜、萝卜、荷兰豆等不能生长，就是喜温蔬菜，如番茄、辣椒等也不宜种植。另外，高温多雨和高温干旱都会导致多种病虫害多发，造成明显减产，甚至失收，加剧秋淡季的发生。
持续的高温天气还会导致农业生产的高温热害。会使灌浆后期的早稻遭受“高温逼熟”，导致籽粒不饱满、粒重下降；也使得脐橙、柑橘等水果幼果脱落严重，农业的产量将受到较大影响。
高温会影响植物的质量。如一些果买的果形变小，成熟不一，着色不艳。在园林实践中，常通过调节温度而控制花期，满足造景需要，如桂花属于亚热带植物，在北京桶栽，通常于9月份开花。为了满足国庆用花需要，通 过调节温度，推迟到“十二”盛开，因桂花花芽在北京常于6月．8月初在小伎端或者千上形成，当高温的盛夏转入秋原之后，花芽就开始活动膨大，夜间最低温度在17℃以下时，就要开放，通过提高温度，就可控制花芽的活动和膨大。具体办法是在a月上旬见到第一个花芽鳞片开裂活动时，就将桂花移入玻璃 温室，利用白天室内吸收的阳光热和晚上紧闭门窗，就能自然提高温度5-7℃，从而使夜间温度控制在17℃以上，这佯花蕾生长受抑，显得比室外小。
高温作业时，人体可出现一系列生理功能改变，主要为体温调节、水盐代谢、循环系统、消化系统、神经系统、泌尿系统等方面的适应性变化。但是如果温度过高，机体在高温环境下由于热平衡和/或水盐代谢紊乱等而引起以中枢神经系统和/或心血管系统障碍为主要表现的急性热致疾病－中暑。
中暑按照发病机理可分为三种类型：热射病、热痉挛、热衰竭。这种分类是相对的，临床上往往难于区分，常以单一类型出现，亦可多种类型并存，我国职业病名单统称为中暑。
1）热射病：大部分会骤起昏迷、高热、无汗、灼热或先有大汗继而“无汗”皮肤干热发红，处理不及死亡率在17―80%之间。
2）热痉挛：明显特征是肌肉痉挛伴收缩病，以四肢、咀嚼及腹肌等经常活动肌肉多见患者神智清醒，体温多正常。
