维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素a对人体的作用
1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)。
2、有抗呼吸系统感染作用。
3、有助于免疫系统功能正常。
4、生病时能早日康复。
5、能保持组织或器官表层的健康。
6、有助于祛除老年斑。
7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。
1.促进人体骨骼，牙齿之正常生长与发育，当生长期的儿童缺乏维生素A时，会使骨骼及牙齿生长迟缓。
2.维持眼、鼻、喉、呼吸道、消化道及泌尿生殖道之表皮粘膜细胞健康，增加对外界致病细菌的抵抗能力。
3.促使眼睛能在黑暗光线中看清物体，且增强眼睛适应光线改变的能力。当眼睛处于黑暗光线时，视网膜必须有视紫质的产生，才可看清物体，此视紫质即为蛋白质与维生素A的结合物。
4.预防干眼病与角膜软化症的发生。干眼病患者泪水分泌减少，结膜和角膜皆干燥，易受细菌感染，当角膜发生溃疡或软化时，容易导致失明。
维生素A缺乏对身体会有一定的影响，但是当维生素A服用过量时，存积体内，就会造成食欲不振、皮肤发痒、毛发脱落、关节及骨头发痛、骨质脆弱等中毒现象。所以维生素也不能乱补哦，但是也不能缺少，要均衡营养啊。
含维生素A的食物
1、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。
2、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。
补充方法一、营养保健品，适量加大含有维生素a的营养保健品的食用，维生素a的营养保健品含量高，吸收快，如鱼肝油。
补充方法二，多吃含维生素A的水果蔬菜，如苹果、枇杷、樱桃、荠菜、番茄、茄子等。第三、多吃含维生素A的肉类，如猪肉、鸡肉、蟹、田螺等食物。-缺乏维生素是短期的，只要通过饮食调理，补充回来即可。
含维生素A的食物
1、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。
2、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。
据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。
一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
芒果
维生素A的含量高达3.8%，汁多核少，纤维少，含有糖，蛋白质等人体必需营养
樱桃
含有丰富的铁，磷。维生素A，维生素B，维生素A的含量是苹果的4-5倍
南瓜
含有丰富的维生素A和膳食纤维，低热量低糖
柳橙
含有丰富的膳食纤维，维生素A，维生素B，维生素C，苹果酸等，保护消化系统
胡萝卜
维生素A又称胡萝卜素，保护视力，胡萝卜也不能吃太多
绿色，黄色，橙黄色的蔬菜和水果都含有丰富的胡萝卜素，可以做一个水果沙拉
荔枝
用眼过多的时候，补充维生素A，多吃荔枝
【胡萝卜】
胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换，而我们人类的肝里就有这种氧化酶。
胡萝卜含有丰富的维生素，具有润滑、强健肌肤的作用，其能够通过轻微而持续发汗的作用，刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，非常适合皮肤干燥粗糙者食用以改善肤质。
更为难得的是，胡萝卜对眼部肌肤也有很好的针对性滋润帮助，因此，胡萝卜也是黑眼圈患者摆脱熊猫眼的绝佳食物。
经典吃法：胡萝卜汁
胡萝卜汁能够最大程度地保留胡萝卜的原有营养成分，也更易于人体吸收，最好地发挥胡萝卜的护肤美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。
【玉米】
玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。
由于维生素A具有多种生理功能，对视力，生长上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎宝宝的发育都是必需的，而且孕妈妈的维生素A需要量比非孕妈妈增加25%，孕初期时母体血中维生素A浓度下降，晚期上升，临产时降低，产后又重新上升，所以用妈妈适当补充维生素A是有必要的。
但是维生素A也不能用量过大，因为维生素A能够顺利地通过胎盘屏障，用量过大不仅对母体不利，也会影响到胎宝宝的生长发育。例如，维生素A急性中毒症状包括倦睡、头痛、呕吐、视乳头皮水肿等。慢性维生素A过多表现为皮肤干燥、粗糙、脱发、唇干裂、肤瘙痒。其他表现有口舌疼痛、杵状指、骨质肥厚、眼球震颤、指甲易碎、高钙血症、肝脾肿大、颅内压升高或低热等。
另外，孕妈妈在孕早期大量使用维生素A对胎宝宝也有影响，例如可能导致胎宝宝泌尿系统畸形等。
每天的需求量：妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼(罐头)。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。
副作用：每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。
在怀孕初补中后期,每天补充略显过多.但距过量中毒(最大摄入量UL)的剂量还是很远的.像孕妇和乳母最低的也有2800~3000ug/d(相当于9333~10000IU),所以只要按说明上的服用,是安全的.
