老年人如果长期补充铁剂或高铁饮食，则会出现慢性铁负荷过重。即便是缺铁的老年人，补铁也要适可而止，并不是补得越多越好，否则会引起恶心、呕吐、腹泻、昏迷等急性铁中毒症状，严重者会致人休克、死亡。最新研究表明，铁的蓄积可诱发或加重老性痴呆症的病情。
老年人吃什么补铁?
老年人应该多吃富含铁元素的食物，如：肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。
植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。
以上就是小编为你介绍老人吃什么最补铁的知识，希望能您有所帮助。
1、三文鱼
三文鱼和鲭鱼等深海鱼不仅含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，而且是铁的优质食物来源。
2、鸡胸肉
鸡胸肉不但富含蛋白质，其铁含量也较为丰富。
3、动物肝脏
各种肝脏都富含血红素铁，其中，牛肝比其他动物肝脏含热量和胆固醇更少，值得推荐。
4、牛肉
牛肉是医学专家最推荐的补铁食物，其铁含量要高于其他肉类。但是，牛肉最好选择瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
5、龙眼肉
龙眼肉含丰富的铁质、维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
6、全谷食物
小麦、强化麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、减肥和降血脂，又可改善血红蛋白水平。
7、金针菜
金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同时还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
正常情况下人体很少排泄或丧失铁，代谢后释放出来的铁仍然可以被再利用，成年人每天从食物中摄取的铁足够补偿所丧失的微量铁，老人也是如此，因此，除了某些特殊原因，一般不需要额外补充铁。
老年人缺铁可能有以下的原因，如老年人进食量少，含铁的食物摄入量相对较少;以素食为主的老年人，肉类和动物内脏吃得少，对食物中的铁吸收利用差;老人消化系统相对退化，如果再患有消化系统疾病，显然会影响对铁的吸收;维生素B2和维生素C的摄入不足也影响铁的吸收。
成年男性每日损失铁约1毫克，女性特殊情况下为2毫克。
考虑到食物中铁的吸收率絞低，常以吸收率的10%作估计值，则每日需要供给10毫克。
以上需要补铁的情况，也可以通过改善饮食结构来达到，没有必要服用含铁的保健品，可以多吃些含铁丰富及吸收高的食物，如肉类、豆质品、海带、紫菜、动物肝脏、香菇等，其中黄豆中的铁不但含量高而且吸收率也较高;适当增加膳食中的维生素C，并与含铁的食物同时摄入，以提高铁的吸收与利用;或选择铁的强化食品，如强化铁酱油等，换个铁锅炒菜也有一定的作用。并要找到铁丢失的源头，积极治疗和预防各种能够引起显性和隐性出血的疾病，如钩虫病、胃肠道疾病等。
老年人因消化功能减退，可能会影响对食物中铁量的吸收。另外，患有各种消化道疾病，如胃十二指肠溃疡、慢性胃炎、肠道肿瘤等疾病，同样易使铁的吸收减少，进而出现缺铁性贫血症状。不过，对于非缺铁因素引起的贫血，没有必要大量补铁。
人体内铁的代谢处于平衡状态，从食物中摄取的铁与丢失的铁保持动态平衡。成人需要的铁，约95%来自衰老的红细胞释放出的血红素铁，仅5%来自于食物，每天从食物中摄取的铁，足够补偿所丧失的少量的铁。
老年人对营养的吸收利用率降低，活动量减少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。经常饮酒者、素食者以及喜欢喝咖啡、浓茶的人应补铁。因为酒、素食和咖啡、浓茶都会阻止或降低人体对铁的吸收，经常食用这些食品，容易出现缺铁的症状。
1)导致机体供养不足，头晕，头痛，记忆力减退，思想不集中;
2) 导致胃肠道的血氧供应不足，造成胃肠功能动力不足，消化不良，食欲不振;
3) 缺铁时氧气供应不上，稍有运动就会心慌，就是我们常说的心慌气短;
4) 铁与其他物质共同构成对人体的防病免疫系统，缺铁的人群抗病能力很低，容易感染各种疾病和发炎;
5) 缺铁贫血除了会使女性出现不同程度的“未老先衰”的现象，还会出现：月经不调引起经痛、不孕和流产。会使胎儿在母体内发育迟缓，出现低体重儿、畸形儿甚至会造成胎儿死亡;
6) 影响少儿的智力和体格发育，特别在儿童的发育过程中起到很重要的作用，缺铁和贫血的孩子无论体力还是智力方面的发育远远不如身体健康的孩子。
