贮藏期主要病害及特征
根据调查，马铃薯贮藏期病害以干腐病和晚疫病为主，其他病害和机械伤、冻害等造成的损失不大。
干腐病
马铃薯干腐病多发生在块茎上，块茎受病菌浸染后表皮呈现褐色或黑褐色，随着病菌浸染面积的扩大，薯块呈环状皱缩，此时病薯为空心状，切开后可见灰白色绒状颗粒。最后马铃薯整个块茎干腐，一捏成灰。
晚疫病
马铃薯晚疫病是导致马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂的一种毁灭性真菌病害，晚疫病主要为害叶、茎和块茎。带病的马铃薯块茎上有褐色病斑，且形状不规则，仔细观察病斑微下陷但不变软，与健康薯不容易区分，切开薯块后可见深度不等的锈褐色坏死斑。
病害发生的主要原因
虫害和机械损伤
马铃薯线虫和机械损伤造成的伤口为干腐病等病菌入侵创造了良好的条件。近年来，随着农业机械化程度的不断提高，机耕、机收等技术得以大面积推广，加之马铃薯线虫的危害，大大提高了各种病害的侵染几率。同时，由于马铃薯主产区降水不均匀，主要集中在7～9月份，导致马铃薯晚疫病发病率较高。
果蔬贮藏过程中常常会发生病变腐烂现象，造成贮藏损失。病害发生的种类概括起来可分为2大类：一是由于贮运环境条件不适宜引起的生理病害，如冷害、冻害、气体伤害和药害等；二是由于病原菌侵染引起的侵染性病害。此外还有由于挤压、撞击等外部机械力及虫害造成的机械损伤。其中尤以侵染性病害造成的损失最为严重，而生理病害和机械损伤更易加剧侵染性病害的发生和发展，因此均应尽量避免。
一、生理病害
1、低温伤害
低温通常对果蔬贮运是有利的，但不适宜的低温则会造成低温伤害。低温伤害包括冻害和冷害。
冻结对任何水果蔬菜都有害，解冻后果蔬很快就会腐烂。但在高寒地区利用零下低温贮藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、香菜、大葱等，使之长期保持冻结状态，也是一种有效的保鲜手段，但要避免忽冻忽化。
按病源有无微生物可将贮藏期病害分为侵染性病害和生理病害（非侵染性病害）两类。
侵染性病害
按其病原菌可分为真菌病害、细菌病害和病毒病害。在果品贮藏病害中绝大部分是真菌病害，主要症状是腐烂。病部组织腐烂状况大致有以下几种：①软腐型。果实受害部位以伤口为中心向外扩展，受害组织解体，呈多汁软腐状，并在腐烂处长出灰绿色霉状物，如苹果、梨、柑橘、匍萄、桃等果实感染的青霉、绿霉病。②腐烂丰满型。受害果表面形成褐色斑点，不下陷，即使整个果实腐烂，表面仍保持丰满状态，并有一定的弹性，在病部长出绒球状白色菌落，呈同心轮纹状排列，如苹果和梨的褐腐病，苹果黑腐病等。③软腐凹陷型。果实表面有凹陷形斑块，组织解体软腐，病部味苦，病斑中心有黑色小点粒旱同心轮纹状排列，如苹果、梨、柑橘、葡萄的炭疽病等。④轮纹软腐型。受害果实以皮孔为中心产生淡褐色小斑点，呈轮纹状组织软腐解体，如苹果、梨的轮纹病、干腐病等。⑤蒂腐型。在果实蒂部周围发生病斑，并以蒂部为中心向果面扩展，病部呈湿腐、软化，如柑橘褐色蒂腐病、黑色蒂腐病。⑥心腐型（霉心病）。如苹果霉心病，病原菌由心室向外扩展，果肉腐烂变褐变软，病部果肉极苦（见果品侵染病害）。
甘蓝贮藏期病害
甘蓝属于结球类蔬菜，外叶附有蜡粉，具有保水性强和抵抗不良环境条件的性能。但春季栽培的甘蓝大多是中、早熟品种，耐贮性不如晚熟品种，贮藏中容易出现脱帮和黄化等品质劣变，甚至发生软腐病、菌核病和灰腐病等产后病害。
甘蓝贮藏期病害防治方法
由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2—3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风。
埋藏
在地势较高、排水好的地块挖宽1.5—2.0米，深视当地气候和堆放层数定，一般要求1.2—1.5米深，沟内可堆放2—4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土或盖秸秆，以防冻害。还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻，在贮藏中叶球将会进一步充实增重。埋藏注意不要封埋过早，以免伤热造成腐烂。
枣果在贮藏期间常见的病害有：枣果软腐病、枣果黑腐病、枣果青霉病等。现将这些病害的症状、发病规律及防治技术要点介绍如下：
枣果软腐病
1. 症状 枣软腐病主要为害果实，引起溃疡或软腐，初现白色菌丝，后在烂枣表面产生大量黑霉，即为病原菌菌丝体、孢子囊梗和孢子囊。
2. 病原及发病规律 病原为接合菌门匍枝根霉菌，主要危害果实。枣软腐病菌广泛存在于粪便、土壤、落叶、枯枝、落果及空气和枣树的各个部位，病菌孢子易从果实伤口侵入而引起烂果。病菌借风力和雨水传播，可从幼果期开始传播，至枣近成熟时，潜伏期很长，加上后期阴雨天气较多，便可发病。温暖潮湿利于发病，枣园通风透光不良、低洼积水以及各种原因造成的果实伤口易诱发病害发生。枣果采收后，由于果实内的水分较高，若不能及时通风、晾晒，则极易发生各种病害而导致烂枣，在枣果贮藏、保鲜期间，库内温度、湿度及空气的成分比例不当，更易引起枣果霉烂。
